Tutti conoscono i benefici per la salute dei probiotici, ma come vengono prodotti i probiotici di alta qualità? Quella che segue è una breve introduzione al processo di lavorazione e produzione della polvere probiotica, suddiviso nelle seguenti fasi.
1. Conservazione dei ceppi: gli isolati di ceppi probiotici puri vengono conservati in frigoriferi ad azoto liquido estremamente freddi, mantenendo così l'integrità dei ceppi a tempo indeterminato.
2. Trasferimento del ceppo: dopo che il ceppo probiotico puro isolato è stato trasferito ai semi in uno stato sterile, inizia il processo di fermentazione.
3. Amplificazione della fermentazione: inoculare i batteri in un fermentatore intermedio contenente terreno di coltura sterilizzato in condizioni asettiche, quindi trasferirli nel serbatoio di fermentazione su scala di produzione finale. Questo passaggio può utilizzare in modo più efficiente il sistema di produzione su larga scala.
4. Produzione di fermentazione su larga scala: la produzione commerciale su larga scala fornisce economie di scala.
5. Concentrazione batterica preliminare: utilizzare una tecnologia delicata per concentrare i batteri probiotici 20-30 volte, riducendo così la forza di taglio e la miscelazione dell'aria.
6. Congelamento/granulazione dei ceppi: i ceppi probiotici concentrati vengono rapidamente congelati in piccoli pellet.
7. Liofilizzazione: il concentrato finale di cellule probiotiche viene ottenuto mediante liofilizzazione. Ottimizzare i parametri di processo in base ai requisiti di ciascun ceppo per garantire la massima ritenzione del numero batterico, vitalità e stabilità per la successiva preparazione della polvere liofilizzata probiotica.
8. Macinazione e miscelazione: in un contenitore di acciaio inossidabile su un braccio rotante multidirezionale, il concentrato liofilizzato viene macinato e quindi miscelato per ottenere l'uniformità della polvere probiotica.
9. Confezionamento: i probiotici liofilizzati e concentrati possono essere trasformati in prodotti a ceppo singolo o composito in confezioni di grandi dimensioni di varie dimensioni selezionando vari vettori.
10. Prodotto finito
I suddetti prodotti confezionati su larga scala possono essere ulteriormente trasformati in polvere probiotica, compresse, capsule, gocce, liquidi e altri preparati probiotici. Può anche essere aggiunto ai prodotti probiotici sotto forma di produzione e lavorazione di prodotti di consumo finale come vari alimenti e bevande. I probiotici inattivati possono anche essere aggiunti direttamente agli alimenti e alle bevande direttamente nel processo di produzione o coinvolti nella fermentazione per produrre vari alimenti e probiotici probiotici. Bevande, caramelle gommose probiotiche, ecc.