Bacillus coagulans vs. batteri lattici: come scegliere per diversi scenari applicativi?

Nell’industria dei preparati microecologici, degli alimenti funzionali, degli alimenti per animali domestici e dell’allevamento, Bacillus coagulans e batteri lattici sono attualmente le due categorie di probiotici più utilizzate sul mercato. Molti nuovi arrivati ​​nel settore della ricerca e sviluppo e degli approvvigionamenti spesso cadono in un malinteso: credere che tutti i probiotici abbiano effetti simili e possano essere sostituiti con qualsiasi altro ceppo. Tuttavia, dopo aver effettivamente implementato la formula e avviato la produzione di massa, scoprono che la scelta del ceppo sbagliato può facilmente portare a una serie di problemi come un forte calo del numero di batteri vivi, una durata di conservazione instabile del prodotto ed effetti condizionanti insignificanti.

Avendo lavorato per molti anni su numerosi progetti di debugging delle formule e di implementazione dei prodotti, ho ben chiaro che la più grande differenza tra Bacillus coagulans e Bacillus coagulans ordinario Lattobacillinon risiede negli effetti condizionanti di base, ma nella resistenza allo stress, nell’adattabilità alla lavorazione e nella stabilità sullo scaffale. Per i prodotti di fermentazione a bassa-temperatura e di condizionamento a breve-termine, i batteri lattici hanno un chiaro vantaggio; tuttavia, per i prodotti che richiedono lavorazione ad alta-temperatura, conservazione-a lungo termine a temperatura ambiente e adattamento a condizioni di lavoro complesse, la maggior parte dei produttori darà la prioritàPolvere di Bacillus coagulanscome ingrediente principale.

Il lactobacillus è un probiotico vivo che non forma-spore-ed è anche la categoria di probiotici più ampiamente riconosciuta. I suoi vantaggi includono un metabolismo delicato, una colonizzazione rapida e un sapore di fermentazione puro, che offre un effetto molto diretto sul miglioramento dell'equilibrio della flora intestinale e sull'inibizione dei batteri nocivi. Tuttavia, anche i suoi difetti sono significativi: è molto delicato, intollerante alle alte temperature, agli acidi, agli alcali e all'ossidazione e ha requisiti elevati per i processi di produzione, gli ambienti di stoccaggio e le temperature di trasporto. Una volta rimosso da un ambiente a bassa{5}}temperatura costante-, il numero di batteri vivi diminuisce rapidamente, il che è il motivo principale per cui molti prodotti a base di batteri lattici hanno una durata di conservazione breve e in seguito perdono efficacia.

Al contrario, il Bacillus coagulans è un probiotico che produce acido lattico-che produce spore-e che combina i vantaggi condizionanti dei batteri dell'acido lattico con la stabilità dei batteri che formano spore-. Può formare spore in ambienti difficili, possiede capacità di autoprotezione estremamente forti, tollera facilmente le alte temperature del pellet di mangime, la pressione di ambienti acidi e alcalini e la conservazione a lungo termine a temperatura ambiente. Dopo essere entrato nell'intestino, germina e si attiva automaticamente in condizioni adeguate, esercitando continuamente i suoi effetti antibatterici, di protezione dell'intestino e di regolazione dell'equilibrio microecologico. Questo è anche il vantaggio principale che garantisce l'alta-qualitàPolvere di Bacillus Coagulansper essere adattato alla produzione di massa in tutti gli scenari.

Coloro che nel settore producono prodotti in grandi quantità sanno che la sfida più grande per i prodotti probiotici è la stabilità del lotto. Molte formule di batteri lattici mostrano risultati eccellenti nei test di laboratorio, ma una volta avviata la produzione di massa, effettuato il trasporto su lunghe- distanze o effettuato lo stoccaggio estivo, il numero di batteri vitali nel prodotto finito diminuisce in modo significativo, rendendo difficile il controllo di qualità. Pertanto, il Lactobacillus è adatto soprattutto solo per prodotti trasformati a-conservazione-breve e a bassa-temperatura come yogurt, bevande fermentate e diete refrigerate.

Al contrario, Bacillus coagulans è perfettamente adatto alle esigenze della produzione industriale di massa. Non richiede stoccaggio nella catena del freddo, non è influenzato dalla lavorazione convenzionale ad alta-temperatura e presenta una perdita di durata di conservazione-estremamente bassa a temperatura ambiente. Che si tratti di polvere solida, formulazione in compresse, additivo per mangimi o integratore alimentare-ad azione prolungata, mantiene un'attività stabile. Per i produttori che desiderano semplificare lo stoccaggio e la logistica, ridurre-le perdite post-vendita e migliorare la stabilità del prodotto, si tratta di una scelta più conveniente-e pratica.

Nel complesso, il Lactobacillus eccelle per la sua delicatezza, adattabilità e buone proprietà di fermentazione, che lo rendono adatto a basse-temperature, breve-durata di conservazione-e ambienti poco trattati. Bacillus coagulans, d'altro canto, si concentra su elevata stabilità, alto tasso di sopravvivenza e forte resistenza, rendendolo adatto alla produzione industriale di massa, alla distribuzione della temperatura ambiente e alle complesse condizioni di acquacoltura. Molti prodotti probiotici composti di alta-qualità combinano scientificamente questi due ceppi, bilanciando un leggero condizionamento con la stabilità a lungo-termine per massimizzare l'efficacia del prodotto.

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