DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Lactococcus lactisè un membro del gruppo mesofilo di batteri che costituiscono uno dei costituenti principali nelle colture starter sia industriali che artigianali. Il ruolo principale dei lattococchi nelle fermentazioni casearie riguarda il metabolismo del lattosio in acido lattico e la conversione delle proteine del latte in composti aromatici.

SPECIFICA

Nome del ceppo	Lactococcus lactis	Numero di ceppo	HH-LLL39
Potenza	100 miliardi di ufc/g	Identificazione genica	sì
Depositare	CCTCC	Certificazione	ISO, HACCP, HALAL, KOSHER
Imballaggio	500 g, 1 kg o 5 kg per busta di alluminio	Conservazione	-18 gradi per molto tempo, 2-8 gradi per un breve periodo

INDICATORI TECNICI

Elementi		Specifica
1) Vivi Lactococcus lactis potenza		Maggiore o uguale a 1.010¹¹CFU/g
2) Contenuto d'acqua		Inferiore o uguale all'8.{1}} percento
4) Coliformi		Inferiore o uguale a 10 UFC/g
5) Muffe, Lieviti		Inferiore o uguale a 10 UFC/g
6) Batteri patogeni		Negativo
7) Metalli pesanti	Piombo (Pb)	Inferiore o uguale a 1 ppm
	Arsenico (As)	Minore o uguale a 0,5 ppm

STABILITÀ

Lactococcus lactisLa polvere HH-LLL39 è stata sigillata in un sacchetto di alluminio, mantenuta a -18 gradi per 24 mesi per il test di stabilità a lungo termine. L'enumerazione microbica diLactococcus lactisHH-LLL39 non deve essere eseguito più frequentemente rispetto ai punti temporali iniziali di 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 mesi. Secondo la Fig 1, la potenza diLactococcus lactisHH{0}}LLL39 in polvere era 1,5010¹¹CFU/g. Dopo un periodo di conservazione di 24 mesi, la potenza della polvere era 1,0110¹¹CFU/g. Significa che questo ceppo può rimanere stabile a lungo se conservato a bassa temperatura.