Lactococcus Lactis Subsp. Cremori

Descrizione

Lactococcus lactis subsp. Cremoris è un tipo di batterio dell'acido lattico con potenziali proprietà probiotiche, che ha ampie prospettive di applicazione nell'industria alimentare, medica e in altri settori. Nella produzione di latticini fermentati probiotici, Lactococcus lactis subsp. il grasso del latte svolge un ruolo importante come importante fonte batterica di starter.

È capacità di produzione di acido forte-e velocità di produzione di acido rapido-; velocità di coagulazione elevata ed elevata viscosità della cagliata; in termini di caratteristiche di fermentazione, il siero può essere precipitato, il tessuto della cagliata è in buono stato e l'aroma è forte; la capacità di idrolisi delle proteine ​​è forte e le proteine ​​possono essere decomposte per polipeptidi, amminoacidi o altre sostanze organiche a piccole molecole inorganiche.

Descrizione del prodotto

Applicaziones

Ha buone prestazioni di crescita nel latte, buona resistenza ai batteriofagi, tasso di produzione di acido moderato, buon sapore e resa elevata quando viene utilizzato nella produzione di formaggio, quindi può essere utilizzato per la preparazione di antipasti, quindi utilizzato nella produzione di formaggio o altri alimenti fermentati. Il formaggio preparato con il Lactococcus lactis subsp. la varietà lactis ha un aroma gradevole, un buon sapore e una consistenza ragionevole. Si può notare che il ceppo ha ampie prospettive di applicazione nella preparazione industrializzata del formaggio.

Classificazioni.

2. Può essere utilizzato per preparare bevande fermentate con tuorlo il cui esopolisaccaride è ricco di contenuto, ha un buon gusto e sapore e una viscosità moderata.

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