Descrizione
Lactococcus lactis è un importante batterio modello nel genere Lactobacillus. Gram-positivo, anaerobico facoltativo, non produce capsule e spore, esigenze nutrizionali complesse, la temperatura di crescita più adatta è di 30 °C. Esiste ampiamente nei prodotti lattiero-caseari e nei prodotti vegetali, è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, non ha patogenicità per l'uomo e gli animali ed è generalmente considerato sicuro (GRAS) come microrganismo alimentare.
Descrizione del prodotto
Nome del prodotto | Lactococcus Lactis subsp. Diacetilattila |
Specificazione | 100-300 miliardi di ufc/g |
Apparenza | Polvere bianca |
Grado | Commestibile |
MOQ · | 10KG |
Condizioni di conservazione | -18 °C per lungo tempo, 2 ~ 8 °C per giri brevi. |
Campione | Disponibile |
Imballaggio | 1kg / Sacchetto di alluminio |
Durata | 24 mesi. |
Applicaziones
1. Lactococcus lactis è uno degli antipasti comunemente usati nell'industria della fermentazione, specialmente nei prodotti lattiero-caseari fermentati.
2. Lactococcus lactis comprende due sottospecie, Lactococcus lactis subsp. crema e Lactococcus lactis subsp. lactis. Utilizzato come antipasto da latte, il primo può essere utilizzato per produrre formaggi a pasta molle e il secondo può essere utilizzato per produrre formaggi a pasta dura. In tutto il mondo, più di 10 milioni di tonnellate di cellule di Lactococcus lactis vengono utilizzate ogni anno nell'industria della fermentazione di formaggio, burro e latticello. Il ruolo principale del Lactococcus lactis nell'industria della fermentazione dei prodotti lattiero-caseari è che oltre a convertire il lattosio nel latte in acido lattico attraverso la fermentazione per produrre sostanze aromatiche diacetile e acetaldeide, nel processo di maturazione del formaggio, la sua peptidasi intracellulare ed extracellulare La proteasi può promuovere l'idrolisi proteica nel formaggio, che svolge un ruolo importante nella formazione di sostanze aromatiche nel formaggio stagionato.
Etichetta sexy: lactococcus lactis biologico subsp. diacetylactis, produttori, fabbrica, personalizzato, all'ingrosso, sfuso
