DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Lactobacillus plantarumè un membro diffuso del genere Lactobacillus, che si trova comunemente in molti prodotti alimentari fermentati così come nella materia vegetale anaerobica. È presente anche nella saliva. Ha anche la capacità di liquefare la gelatina.L. plantareha uno dei più grandi genomi conosciuti tra i batteri lattici ed è una specie molto flessibile e versatile.

SPECIFICA

Nome del ceppo	Lactobacillus plantarum	Numero di ceppo	HH-LP56
Potenza	500 miliardi di ufc/g	Identificazione genica	sì
Depositare	CCTCC	Certificazione	ISO, HACCP, HALAL, KOSHER
Imballaggio	500 g, 1 kg o 5 kg per busta di alluminio	Conservazione	-18 gradi per molto tempo, 2-8 gradi per un breve periodo

INDICATORI TECNICI

Elementi		Specifica
1) Vivi Lactobacillus plantarum potenza		Maggiore o uguale a 5.010¹¹CFU/g
2) Contenuto d'acqua		Inferiore o uguale all'8.{1}} percento
4) Coliformi		Inferiore o uguale a 10 UFC/g
5) Muffe, Lieviti		Inferiore o uguale a 10 UFC/g
6) Batteri patogeni		Negativo
7) Metalli pesanti	Piombo (Pb)	Inferiore o uguale a 1 ppm
	Arsenico (As)	Minore o uguale a 0,5 ppm

RICERCA RILEVANTE

Nome del ceppo

Identificazione

Deposito n.

Suscettibilità agli antibiotici

Resistenza agli acidi e ai sali biliari

Stabilità

Sistema di qualità

L.plantarumHH-LP56

16S rRNA

Fatto

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

TOLLERANZA ACIDI

Resistenza agli acidi diLactobacillus plantarumLa polvere HH{{0}}LP56 è stata eseguita a pH=2.0 e pH=3.0 per un massimo di 4 ore. L'enumerazione microbica diLactobacillus plantarumHH-LP56 non deve essere eseguito più frequentemente rispetto ai punti temporali iniziali (come controllo), 1 ora, 2 ore e 4 ore. La Fig 1 lo illustraLactobacillus plantarumHH-LP56 può sopravvivere in condizioni di pH basso, il che significa che questo ceppo ha una buona resistenza agli acidi.

Fig 1. Resistenza agli acidi diL.plantarumHH-LP56

TOLLERANZA AI SALI BILIARI

Resistenza ai sali biliari diLactobacillus plantarumLa polvere di HH{{0}}LP56 è stata effettuata a 0,2% e 0,3% di sale biliare per un massimo di 4 ore. L'enumerazione microbica diLactobacillus plantarumHH-LP56 non deve essere eseguito più frequentemente rispetto ai punti temporali iniziali (come controllo), 1 ora, 2 ore e 4 ore. La Fig 2 lo illustraLactobacillus plantarumHH-LP56 può sopravvivere ad alte concentrazioni di sale biliare, il che significa che questo ceppo ha una buona resistenza ai sali biliari.

Fig 2. Resistenza ai sali biliari diL.plantarumHH-LP56

STABILITÀ DI CONSERVAZIONE

Lactobacillus plantarumLa polvere HH-LP56 è stata sigillata in un sacchetto di alluminio, mantenuta a -18 gradi per 24 mesi per il test di stabilità a lungo termine. L'enumerazione microbica diLactobacillus plantarumHH-LP56 non deve essere eseguito più frequentemente rispetto ai punti temporali iniziali di 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 mesi. Secondo la Fig 3, la potenza diLactobacillus plantarumHH{0}}la polvere LP56 era 4,5010¹¹CFU/g. Dopo un periodo di conservazione di 24 mesi, la potenza della polvere era 2,8210¹¹CFU/g. Significa che questo ceppo può rimanere stabile a lungo se conservato a bassa temperatura.

Fig 3. Stabilità allo stoccaggio diL.plantarumHH-LP56

APPLICAZIONI

Ha una vasta gamma di applicazioni nell'industria alimentare come coltura starter e come conservante. Recentemente è aumentato il suo utilizzo come probiotico e nella fermentazione dei latticini. È stato inoltre incrementato il suo utilizzo nella produzione di vini, prodotti a base di carne e verdure fermentate.