Descrizione
Il Lactobacillus curvatus è un batterio dell'acido lattico presente in molti diversi tipi di alimenti fermentati (carne, frutti di mare, verdure e cereali).
Latilactobacillus curvatus is a candidate probiotic that has been included in the list of recommended biological agents for certification by the European Food Safety Authority.Due to its excellent fermentation properties and health benefits it was listed in the "Catalogue of Microorganisms with Technical Necessity in Fermented Food" of the Bulletin of the International Dairy Federation.
L.curvatus è stato approvato dal governo cinese come nuova materia prima alimentare per la lavorazione di carne, latticini e prodotti ittici nel 2019.
Processo produttivo
Coltivato con il 10 percento di latte scremato, il volume dell'inoculo era del 2 percento, la temperatura era di 37 gradi e la coltura è stata condotta per 24-48 ore. Quindi, è stata eseguita l'essiccazione a spruzzo sottovuoto a bassa temperatura e la temperatura è stata controllata da 50 a 60 gradi. La polvere di batteri è stata raccolta e confezionata in modo asettico.
Specifica COA
Potenza:100 miliardi di ufc/grammo
Imballaggio:1 kg/5 kg per busta di alluminio, cartoni freschi.
Gestione:Conservazione a -18 gradi per molto tempo, 28 gradi per brevi turni.
Data di scadenza:24 mesi.
Applicazionese funzioni:
1. Applicazione di Lactobacillus curvatus nella preparazione di integratore di acqua potabile, integratore alimentare o integratore di bevande per la prevenzione dell'iperuricemia.
2. Applicazione di L.curvatus nella riduzione del contenuto di nitrosammina nella salsiccia-essiccata all'aria, il campylobacter è derivato dallo yogurt fermentato e mira principalmente all'applicazione del lactobacillus campylobacter nella riduzione del contenuto di nitrosammina nell'aria-della salsiccia essiccata .
3. Il metodo per fermentare rapidamente la carne acida a basso-sale presenta i vantaggi di pochi ingredienti, basso contenuto di sale, ciclo di produzione breve, parametri del processo di produzione standardizzati, produzione industriale conveniente e il prodotto trasformato ha un colore brillante, un gusto fresco , consistenza morbida e sicurezza. Conservazione elevata e lunga a temperatura ambiente, che favorisce lo sviluppo del mercato dei prodotti a base di carne acida.
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